Ingredienti: 1 kg di farina, 1 kg di patate; 1 uovo; un quarto di litro di latte; 40 gr. di lievito; zucchero o cannella o miele q.b.

Impastate la farina e le patate, dopo averle bollite e passate al setaccio. Aggiungete l’uovo, il latte e il lievito con poca acqua calda. Lavorate bene il tutto aggiungendo acqua calda fino a farla diventare un impasto soffice.

Lasciare lievitare fino a quando l’impasto non è ben gonfio. Versarlo a cucchiaiate (o modellandolo con le mani in forma di palline), nell’olio bollente.

Disponete le sfinci in un vassoio spolverandole con dello zucchero o della cannella o del miele riscaldato.