Ingredienti: 250 gr. farina di ceci; prezzemolo; sale; olio.

Setacciate la farina in una ciotola e sbattendola con la frusta, diluite con un litro di acqua fredda. Sciogliete bene i grumi e versate il composto in una casseruola a fondo pesante. Unitevi un bel pizzico di sale e mettete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata. Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fate cuocere per una ventina di minuti evitando di fare attaccare il composto.

A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Versare il composto in una forma cilindrica e lasciare raffreddare. Una volta freddo diventerà compatto e si staccherà facilmente. Sformare il composto e tagliarlo a fettine. Friggere queste fettine in abbondante olio di oliva fino a raggiungere una leggera doratura. Scolatele e passatele su della carta assorbente. Servitele caldissime imbottendo con esse dei panini.

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